红餐网消息，近日农耕记通过小红书账号推文宣布，1月18日同步在泰国曼谷Central Pinklao、马来西亚Setia City Mal及美国纽约法拉盛开出3家新店，其中法拉盛门店为农耕记美国首店。另有网友发帖反馈，农耕记还布局韩国市场，其在首尔明洞的门店已进入围挡装修阶段。
△图片来源：小红书截图
实际上，农耕记布局海外市场，可以追溯到2023年，彼时农耕记在新加坡开出海外首家门店。在开出海外首店的同时，其海外市场总监朱可玉也曾对外表示，选择新加坡作为起点，将为农耕记未来拓展海外市场奠定了坚实基础。
这一战略很快见效，继新加坡之后，这两年农耕记先后在马来西亚、加拿大、泰国开出门店。据红餐大数据，截至2025年底，农耕记已在海外开出门店近30家。
农耕记出海，实际上是近两年湘菜出海的一个缩影。《中国餐饮出海发展报告2024》显示，截至2024年9月，海外中国餐饮门店已近70万家，其中湘菜在海外市场的扩张呈现显著增长态势，不少湘菜品牌乘着中餐出海的东风，积极在海外开出门店。
比如聚焦浏阳蒸菜，并在国内开出超200家门店的蒸浏记。据《浏阳日报》报道，蒸浏记这两年也开始布局海外市场，并于2025年2月在新加坡开出首家海外店，之后又在5月和6月又接连在新加坡和马来西亚吉隆坡接连开出4家新店。
布局海外开店的，还有费大厨。作为国内直营门店超200家的头部湘菜品牌，费大厨也开始布局海外市场，并将出海首站锁定美国。据湖南日报，目前其美国首店已敲定，选址在圣地亚哥Westfield UTC购物中心，店面装修、人员招聘等前期筹备工作也正在稳步推进中，预计今年6月正式开业。
△图片来源：图虫创意
另据红餐网不完全统计，彭厨、味上湘菜馆、小食候湘等一批在国内跑出几十家甚至上百家规模的湘菜品牌也纷纷布局海外，在东南亚、日本等地开出多家门店。
越来越多的湘菜品牌在海外开出门店，境外湘菜馆数量稳步攀升。据湖南省商务厅数据显示，目前境外湘菜馆总量已达约2000家，湘菜出海正成为热潮。
不过湘菜出海并非没有挑战。红餐产业研究院发布的《湘菜发展报告2025》指出，尽管湘菜产业链支撑逐步强化，但跨境供应链稳定性不足、海外湘菜厨师人才短缺以及口味本土化适配难等问题，仍是湘菜品牌海外发展中长期存在的核心挑战。
红餐网留意到，为应对这些挑战，部分出海的湘菜品牌已主动探索针对性解决方案。
以味上湘菜馆日本东京直营店为例，针对跨境供应链稳定性不足的难题，其采用“基础物料国内直供+鲜活食材本地采购”的模式，既保障食材品质，又降低跨境运输风险；同时，为破解海外湘菜厨师人才短缺问题，味上湘菜馆还会从国内门店派遣厨师驻点海外，搭建人才支撑体系。
而在口味本土化适配这一问题上，蒸浏记新加坡门店则是通过洞察当地消费者口味偏好，对菜单及菜品进行针对性调整，推出椰香剁椒鱼腩、辣椒螃蟹蒸肉饼等融合型产品，收获了当地不少消费者的好评。
在红餐网看来，随着中国餐饮品牌国际化进程不断加快，湘菜作为具有鲜明风味特征与文化辨识度的中餐品类，其出海进程有望在未来进一步提速。同时从长期视角来看，湘菜出海不仅是品牌增长的新路径，还将反向推动国内湘菜品牌在标准化、供应链整合与品牌表达上的整体升级，提升湘菜的国际认知度与行业成熟度。
未来，湘菜品牌出海还会有怎样的布局，红餐网将持续关注。
作者：红餐网桂湘；编辑：李唐
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